陈皮的制作方法
很多人对于陈皮不会感到陌生 它是一种广泛使用的中草药,相信大家在生活中经常会吃到陈皮,陈皮是可以改善消化不良等症状,因此没有胃口的时候吃些陈皮也是很不错的,陈皮是晒干的橘子皮或者是香橙皮陈皮是用新鲜的甜橙制作而成,所以富含维生素c,那么是怎么样的呢?接下来我们就一起来看看吧。
陈皮的制作方法
第一我们需要先把陈皮晒干,陈皮要选择新鲜黄色甜橙、香橙等,因为它们富含了维生素c,将其剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。之后就是制坯,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。然后往其加入梅卤,一般都是一百千克的橙皮50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。
对于漂洗的时间,大家也是需要有一个好的把握,漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。但是盐渍时间在二十天左右 ,捞出干燥,即成橙皮坯。
后面一个步骤就是熬汁 将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。为了让口味更好,大家可以考虑加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用,但是糖尿病患者不要服用。
陈皮也是一味常用中药,味辛苦、性温,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
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